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手动型     主要特点是，用手来转动鏊子面，很累人，基本不用了，个别的家庭还使用。 

电动型     主要特点是，鏊子下面有一个架子，架子中间有一个轴，轴上安装有皮带轮，是用洗衣机电机来带动的，通电以后鏊子面能自己转动，电路开关按装上了脚踏开关，脚踩一下就自动停止，有的给轴上安装有刹带，踩一下，刹车带就能刹车了，使鏊子面迅速的停下来，以方便用人工来揭煎饼。现在的大多厂家造的煎饼机都不安刹车带，主要是靠脚踏开关断电以后，鏊子的自由惯性慢慢地停下来。

    电动鏊子用得鏊子面主要的是铸铁的材质，表面有磨面的鏊子（价格便宜一些）、单车面的鏊子（价格少贵）、双车面的鏊子，重量很重，自动刮糊煎饼机，受热均匀，大多的生产厂家主要生产磨面的煎饼机，主要是图便宜的用户使用。

  主要的加热方式有：煤球加热、燃气加热、电加热、煤块加热。当然煤球加热对人体的危害是非常大的，这都是有目共睹的。

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